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Proteine e aminoacidi

Sono gli aminoacidi che costituiscono le proteine, le quali a loro volta formano organi e tessuti del nostro corpo.
Dei primi, che sono tantissimi, venti devono essere introdotti con l'alimentazione, perchè il corpo non sa sintetizzarli, e perciò sono detti essenziali.
Alcuni aminoacidi svolgono specifiche funzioni nell'organismo, come trasportare i lipidi nelle cellule e i messaggi nervosi, ce ne sono anche di antiossidanti.
Alcune proteine hanno importanti funzioni per il sistema immunitario e per gli ormoni. In carne, pesce, uova, latte e derivati, e in legumi e cereali associati nello stesso pasto si possono reperire in forma maggiormente biodisponibile.